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复伞形花序顶生，花极小，白色或淡粉色。果实为小而带刺的双悬果，每半含一粒种子。新鲜胡萝卜甜脆，皮平滑而无污斑。亮橘黄色表示胡萝卜素含量高。可用油烹食。 胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.)，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. carota)的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。 二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛;总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂;伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5-7，线形;花通常白色，有时带淡红色;花柄不等长，长3-10毫米。
防治病虫害 黑叶枯病和黑腐病常常会危害胡萝卜的。黑叶枯病多因干旱诱发，可以使用70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液进行防治；黑腐病多因高温多雨诱发，要及时除去受害植株，并用生石灰对土壤进行消杀。胡萝卜也常受蚜虫、菜青虫等虫害威胁，可以使用低毒的农药喷施防治。 5. 及时采收 在胡萝卜成熟后要及时进行采收，如果采收不及时，使种植地遭遇暴雨且排水不当，会使胡萝卜肉质根腐烂，种植户经济收益严重受损。且采收过晚，胡萝卜的品质也会下降。 6. 留种 在采收过后注意留种，要选择长势好、品质佳的胡萝卜进行留种。留种时去掉胡萝卜的叶片，留下8~10cm的叶柄，切掉尾部6cm以后的地方，然后保存起来，立春之后就可以播种了。 胡萝卜是一种含有丰富营养的蔬菜，随着胡萝卜种植面积的不断扩大，用种量逐年增加，但是很多农户轻视胡萝卜留种，导致胡萝卜种子质量和产量下降，种性退化，因此，我们要重视胡萝卜留种技术。那么，胡萝卜怎么留种呢？什么时间播种是什么时候呢？播种方法有哪些呢？下面一起来了解一下吧。
